Korzenne ciasto marchewkowe - idealne na święta

Nie wiem jak Wam, ale mi ciasto marchewkowe kojarzy się z zimą.☃️❄️ Może to przez korzenne przyprawy i imbir, który rozgrzewa i lekko szczypie w gardło. Może to te kolory i biała jak śnieg warstwa lekkiego kremu. Albo to, że z rozgrzewającą herbatą ciasto tworzy zgrany duet. Wszystkie te elementy sprawiają, że właśnie w grudniu piekę je najczęściej. Miękkie, słodkie i delikatne - polecam, bo ciasto jest naprawdę lekkie i pyszne.

Składniki:

• 225g mąki
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki soli
• 175g brązowego cukru
• 225g tartej marchwi
• cienki plasterek świeżego korzenia imbiru
• 2 jajka
• 3 łyżki oleju roślinnego
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• Krem:
  
• 225 g niskotłuszczowego twarożku
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka kropli ekstraktu waniliowego
  

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do temperatury 180ºC. Tortownicę (o średnicy 20 cm) lub keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.
Marchewki i imbir zetrzyj na tarce. Do miski przesiej suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, mielony imbir i sól. Dodaj do tego cukier, starty imbir i marchew. Wszystko razem wymieszaj.
W osobnym naczyniu roztrzep jajka i połącz z olejem i sokiem z pomarańczy. Wlej płyn do suchej mieszanki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Ciasto przełóż do formy i wstaw do piekarnika. Piecz do momentu, aż będzie zwarte, a brzegi zaczną odchodzić od formy, ok. 40-45 min.
Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. 

W tym czasie przygotuj krem. Utrzyj twarożek, dodaj do niego cukier puder i aromat waniliowy. Ostudzone ciasto posmaruj kremem.